香酥小黄鱼

作者： 海水妖妖

每年回威海蘑菇小朋友最喜欢吃奶奶炸的各种鱼，其中小黄鱼最好吃，不过刺也多。今晚世界杯决赛，克罗地亚1:1扳平的时候我正在厕所给蘑菇拔喉咙里的鱼刺，想必也是十分难忘了。 炸鱼其实不难，火不要太大，面糊调好，基本都能成功。小一点的小黄鱼更好吃，我今天400克大概有12条。

用料

• 小黄鱼 400克
• 盐 少许
• 面粉 三大勺
• 料酒 两勺
• 花椒面 少许
• 五香粉 一点点
• 葱 一根
• 姜 三片
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 2勺

香酥小黄鱼的做法步骤

步骤 1

去内脏和腮，收拾好小黄鱼，撒一点细盐，加料酒、葱段和姜片去腥腌一会

步骤 2

取一个碗，打鸡蛋，加入面粉、淀粉、五香粉和花椒面，再加一点点水和盐调成面糊

步骤 3

用打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器能看到面糊成线状就行啦！

步骤 4

把腌好的鱼裹上面糊

步骤 5

锅中热油，插入筷子见到筷子边有冒小泡，油温就差不多了

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步骤 6

步骤 6

把火调小一点，就可以慢慢炸鱼了，炸的时候不要着急反面，等稍微固定了形状再翻

步骤 7

鱼炸到两面金黄就可以了，喜欢的可以再大火复炸一次，会更酥脆

步骤 8

配上辣椒面和啤酒简直不能更棒啦！

菜谱创建时间：2018-07-16 00:14:59