桃子去皮洗净切块，用盐水浸泡5分钟后倒出盐水。桃块放入锅中，倒入凉水没过桃子，加入冰糖200g。中火煮开，挤入半只柠檬汁，撇去浮沫，约20分钟后熄火放凉。
余下半只柠檬切片，与温热的桃子一齐装入罐中密封。放凉后放置冰箱冷藏。