将鸡大致切成几大块，水烧开后放入锅中煮，加入适量料酒去腥味。煮约半小时，保证鸡熟透。 另起锅倒入适量食用油和香油预热，油加热至有些香味后倒入碗中晾冷。一会备用！
把鸡沥水捞出，放置一边晾凉，约一小时。 等鸡凉后把鸡肉撕下，不必太碎。此时鸡肉已经非常柔嫩，可以轻易让其骨肉分离。也可以用刀将鸡切小块。我一般为了更好食用，选择用手撕。
加入6勺生抽、2勺香油、2勺食用油、香菜，姜、葱、味精、蚝油、小勺白糖，疯狂搅拌。尝尝味道再根据实际情况进行调整。