准备配料，姜切片，蒜切块，葱切断，干辣椒新鲜辣椒拍一下
鱼片洗干净，加盐加油加蛋白加淀粉拌匀备用。
酸菜洗一下，然后切碎，用锅烘干（尽量干，锅不用放油，小火烘）
油爆花椒，辣椒，姜，蒜，葱。爆香之后加酸菜翻炒，可以加适量盐。酸菜可以多炒一会儿。
加开水煮出酸菜汤，滚五到十分钟加豆芽，豆芽熟后加鱼片。鱼片煮熟盛出即可。
喜欢再香一点的可以在最后撒葱花和花椒干辣椒在表面，然后热油泼上去。