自用的八寸戚风蛋糕方子

作者： 天空中的我

记录一下自己用的方子

用料

• 低筋面粉 80克
• 细砂糖(蛋黄) 30克
• 细砂糖(蛋白) 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 8寸加高
• 低筋面粉 119克
• 细砂糖(蛋黄) 42克
• 细砂糖(蛋白) 70克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 7个
• 柠檬汁 几滴

自用的八寸戚风蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170°，蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻

步骤 2

蛋黄加糖打白，牛奶加玉米油微波炉10秒，加入蛋黄糊

步骤 3

筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒

步骤 4

取出蛋白(边缘结冰)滴柠檬汁，分别在起泡、出纹路、湿性发泡的时候加入糖

步骤 5

两个糊混合，入烤箱，6寸150度50分钟，8寸150度60分钟，8寸加高150度70分钟，取出晾凉

菜谱创建时间：2018-07-15 17:49:38