虾黄炒小龙虾尾

作者： 花香醇

这道菜的味道和一般烧小龙虾的味道不同，特别之处就是熬了小龙虾的虾黄，那个味道不可言传只可品味。

用料

• 小龙虾 5斤
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 两大颗
• 生抽 3匙
• 啤酒 300毫升
• 糖 少量
• 郫县豆瓣酱 两匙

虾黄炒小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

先将所有小龙虾尾巴拧下，抽去虾线，用刷子刷干净，洗净沥干，放冰箱备用。 虾头掰开（图1），照图上的方法放碗边上敲一下（图3），把虾黄敲出来。

步骤 2

虾黄

步骤 3

轻轻敲一下

步骤 4

虾黄全部弄好以后挑出脏东西，放滤网里过滤几遍（不要太多遍，黄会越洗越少，三遍差不多了），沥干备用。

步骤 5

葱姜蒜

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步骤 6

步骤 6

葱姜蒜切末备用

步骤 7

油锅加热，放入姜末蒜末，再加两匙郫县豆瓣酱（其他辣椒或辣椒酱都可以，个人喜欢郫县豆瓣酱，不太辣，但是很香）

步骤 8

稍微翻炒一下就可以加入虾黄，熬两三分钟

步骤 9

中火熬

步骤 10

加入龙虾尾

步骤 11

翻炒三五分钟

步骤 12

加入生抽，我放了3匙左右，少量糖。

步骤 13

翻炒几分钟后加入啤酒，5斤龙虾，我放了一罐500毫升的啤酒多了，只要一半多点

步骤 14

开着盖子大火煮

步骤 15

汤汁快干的时候放入葱末，翻炒收汤，尝一下味道，生抽放的不多的话再添点盐调味，鸡精可以不放，已经很鲜了

步骤 16

虾黄都裹在龙虾尾上啦

步骤 17

出锅， 五斤龙虾烧了一大盘。

菜谱创建时间：2018-07-15 16:50:29