玛德琳模具上薄薄地涂抹一层融化的黄油。筛上一层高筋面粉，磕掉多余面粉。防粘。放入冰箱备用
黄油隔水加热融化
另取一盆，放入全蛋液和细砂糖，用手抽搅拌均匀
放入蜂蜜和香草精，柠檬刨皮放入，用手抽搅匀。
混合筛入全部低筋、奶粉和泡打粉，用手抽沿不规则方向搅拌至看不见干粉。切忌划圈搅拌，过度搅拌。
先倒入少量融化的黄油，稍加搅拌，然后倒入全部黄油，搅拌均匀，形成玛德琳面糊。
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时以上，推荐过夜，使面糊更好融合稳定。
将面糊从冰箱取出，常温放置十分钟，使面糊恢复至17-18度，用橡皮刮刀翻拌均匀细滑。 面糊放入裱花袋中，挤入模具八分满。
三能十八连模，180度，7-8分钟。烤至表面上色，边缘金黄，即可取出。 轻轻一磕模具即可脱模，一定要趁热吃！趁热吃！晾凉后密封保存。