腿肉去皮，瘦肉和肥肉分离，瘦肉剁成泥（先切条再切丁，最后剁成泥），肥肉切成小细丁。
将处理好的瘦肉肥肉和蟹粉放一起，加盐，糖，料酒，葱，生粉，生抽，顺时针方向打到起浆。
取干净炖锅，铺上小白菜或娃娃菜，放适量油（不要多，一点点），将肉馅左右手来回执圆，依次码好，加开水没过狮子头，加姜片，炖2-3小时，开锅前调入适量盐调味即可。