厨师长教你一道小吃：“盐水毛豆”的家常做法，好吃的停不下来

作者： 美食作家王刚

厨师长教你一道小吃：“盐水毛豆”的家常做法，好吃的停不下来

用料

• 鲜毛豆 2500克
• 八角 10克
• 桂皮 15克
• 青花椒 10克
• 香叶 少许
• 小米辣 20克

厨师长教你一道小吃：“盐水毛豆”的家常做法，好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜毛豆（2500克），将毛豆放入盆中加入清水先搓洗几遍。

步骤 2

泥沙清洗干净之后在准备一盆清水，将毛豆放入盆中之后加入食用盐（50克），然后将毛豆抓洗2分钟，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用。

步骤 3

辅料：碗中加入食用盐（100克），加入八角（10克）、加入桂皮（15克）、加入青花椒（10克）、加入几片香叶、加入小米辣（20克）

步骤 4

制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后将准备好的盐和香料下锅。开中小火将香料和食用盐翻炒2分钟。

步骤 5

食用盐和香料炒香之后加入适量的清水（清水的量会直接影响到盐水的咸度，所以根据个人口味来添加清水），然后开大火将盐水烧开。

步骤 6

盐水烧开之后再将处理好的毛多下锅，毛豆下锅之后再加入食用面碱（约2克，加面碱的目的是保证毛豆不变色不发黑）然后转小火将毛豆煮20分钟。

步骤 7

20分钟之后将煮好的毛豆捞出放入盆中，将堆起来的毛豆用筷子拨开扇凉即可使用。

步骤 8

一道非常开胃的盐水毛豆就制作完成。

菜谱创建时间：2018-07-15 07:57:58