1个技巧加1个酱汁，不同的轻食体验

作者： Plantcept蔬食煮义

夏天里闷热的气候让人降低不少食欲，这时候我会选择做各种更轻盈的料理。但轻食和寡味是两回事，菜越做得清爽，食材越要做得精致，酱料越要讲究，才能突显出新鲜食材的原汁原味。 而今天要做的就是这样一个轻盈而不乏滋味的食谱。我们会用到烧烤的方式，来体现蔬菜不一样的美味，让它们的风味和灵魂随着铸铁锅的高温给带出来。 我们还会做一个黑椒醋汁，黑椒的冲击能唤醒我们的味蕾，随之更好地品尝食材被酸甜的酱汁提升的味道。

用料

• 西葫芦 随意
• 小白菜 随意
• 嫩茎西兰花 随意
• 芦笋 随意
• 油 适量
• －黑椒醋汁－
• 意大利黑醋 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 橄榄油 3汤匙
• 黑椒碎粒 1/2茶匙

1个技巧加1个酱汁，不同的轻食体验的做法步骤

步骤 1

西葫芦切成约3-4毫米的厚片，小白菜切成4份。芦笋用竹签串在一起。

步骤 2

▼碎碎念▼ 把芦笋串在一起是因为这样不容易卡在锅的凹坑里，翻面的时候也更加方便，不用一根根地去翻。

步骤 3

开中大火热条纹铸铁锅(需大概4-5分钟)。在蔬菜上刷一点油后放进锅用中大火烤,直至蔬菜上有明显烤痕(约5分钟)。 ▼碎碎念▼ 注意锅要烧得很热，而且蔬菜放上锅后不要随便移动，这样才能烤出漂亮的烤纹。市面上有很多品牌的条纹铸铁锅， 我用的是经济实惠的Lodge。

步骤 4

翻面继续烤至烤痕出现。

步骤 5

把酱汁所有食材搅拌均匀，淋到烤过的蔬菜上即可。 ▼碎碎念▼ 做任何沙拉酱都有一个重点，做完要试味。每个人口味都不一样，喜欢酸一点或者甜一点可以按自己喜好调整。

步骤 6

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1个技巧加1个酱汁，不同的轻食体验的小贴士

▼关于食材▼ 1）蔬菜部分的份量比较有弹性，基本上想吃多少就做多少。做多了的话也可放冰箱储存几天，烤蔬菜热的冷的都好吃。 2）tenderstem broccoli我看网上翻译过来是嫩茎西兰花, 跟平常大颗圆的西兰花不一样，嫩茎西兰花是一根根的，茎更嫩，菜花的部分也较小，烤起来更好吃。 3）这次的酱料可以说是中西合璧，会带给你意外的惊喜！好的意大利黑醋balsamic vinegar不会太酸, 一般越老的黑醋越浓郁(质感会更偏向糖浆的稠度)，价格也越贵。纯素的同学可以用素蚝油（我一般买的是李锦记的）。黑椒碎粒是研磨瓶磨出来的。 4）当然除了这些蔬菜，你也可以选其他自己喜欢的，几乎所有的蔬菜都适合烤，圆椒，茄子，番茄，蘑菇，洋葱等等。甚至是土豆，番薯都可以，但要先在热水里煮到半熟，再拿去烤。

菜谱创建时间：2018-07-14 17:46:40