洗净鸡翅根，晾干水份用刀尖在每鸡翅根上扎几下，用盐、糖、胡椒粉、橄榄油、白洒腌制一夜。
面粉和淀粉拌匀，鸡翅根裹上拌匀的面粉和淀粉。
再在鸡蛋液里裹一圈。
蛋液裹好后放入装面包糠里滚一圈轻轻晃动，去掉多余的面包糠，并静置2分钟。
油烧至六成热（160度左右）放入鸡翅根，炸至微黄捞出，全部8根炸好后晾5分钟，回炸二次至金黄捞出放吸油纸上。
摆盘淋上番茄沙司即可。
腌料可根据自己喜欢的口味来调制。