番茄去蒂，对半切成两半。然后滚刀切成小块。放入碗中(1)。
鸡蛋3个打入碗中(2)。加入1克盐和1克白醋。打发。
把锅烧热，加入适量的油滑锅。然后将热油倒出。加入少许底油(植物油)加热。
油温四成热以后转小火，放入蛋液。将鸡蛋煎至定型。再将鸡蛋翻面。炒香之后出锅。
转中小火，加入少许底油(植物油)，倒入番茄翻炒几下。加入番茄酱。
翻炒均匀之后加入清水。烧一分钟。
加入盐和糖，将番茄烧软。
加入水淀粉勾成薄芡。
加入少许明油，加入鸡蛋翻炒几下出锅。