面粉＋食盐少许，加清水搅成大片雪花状。
揉成面团，饧5分钟后，再揉至表面基本光滑。
用塑料袋或保鲜膜包裹，放冰箱饧40分钟。
取出继续揉面，表面更加细腻。
用虎口揪出大小一致的面团。
擀成椭圆状面饼，用筷子在长方向上，沿中轴压出一条痕迹，注意在两头不要压的太深。用油均匀涂抹两面。
全部面饼处理好后，放在盘子上，用塑料袋或保鲜膜盖好，放入冰箱饧面2小时。
用手部分拉长后，在台面上摔打，继续拉长。
拉长拉薄后，沿中间撕开，注意，两头处不要弄断，这样可以形成一个封闭的环形面片。
碗中先放少许生抽，香醋，鸡精，水开后下面，一分钟左右即可盛出，放上煮好的小青菜，黄豆芽，撒上辣椒碎，蒜末，小葱花，浇上热油。⊙∀⊙享受吧😍😍😍
1、40分钟饧面后，此时的面团应该柔软而不失韧性，再揉的面团，表面非常光滑，这就表明开始加的水量是合适的。 2、油封后的面饼，如果想隔夜放置，一定要用保鲜膜封好，里面可适量撒点水。