之前没想着写菜谱就没照相。。后期补图 先烧一锅开水，锅要能放蒸隔的锅。 水烧开后，放上蒸隔（你也可以烧开前就放上），把凉面放蒸隔上，盖上锅盖蒸个2-3分钟。
蒸到时间后把蒸隔取出来，凉面放刚刚锅里的开水中煮。面少的话，3分钟也就差不多了。面多，煮一会儿拿一根面用筷子夹断看中间还有生面心没有，没有就是煮好了。
煮好的凉面挑出放之前凉好的凉开水中，这一步按我妈妈的说法，是把面上的浮浆洗掉同时面也更劲道一点儿。过一下冷水就捞出来，把水沥干噢。
沥干的面里倒菜油，然后就把凉面端到风扇面前，可劲儿的吹，要把面一把一把抓起来吹啊，这样冷得快也好把刚刚倒的菜油更均匀的抹在面条上。有了油，面才能凉而不坨撒（我们四川一般不说坨，说ni。面ni了，就是北方的 面坨了）
面冷了，也柔顺丝滑了，凉面就大功告成啦。要凉拌的话，就直接把面挑到碗里，把相应的素菜也放进去，给适量的盐 糖 花椒 生抽 醋 辣椒油 蒜末 小葱末，拌匀，开吃！ 不过调料这个东西，主要看个人口味，爱吃啥放啥。反正你吃，全放醋我都接受的。嘻嘻。