水里加姜片和料酒煮熟鸡胸肉，晾凉后撕成鸡丝。
烤箱100-120度预热。
锅里放油烧热，先放花椒大料略炒，然后放葱姜蒜末炒香，然后把所有调料捞出只剩油。
放入郫县豆瓣酱炒香炒出红油，然后把豆瓣酱捞出，放入生抽和一点点糖混匀，然后关火。
把调料汁和鸡肉丝混合均匀，然后平铺在烤盘上。烤箱中下层烤30-40分钟左右。
在八成鸡丝都烤干之后撒上一层盐，拌匀后继续烘烤。
大概烤成这个样子就可以了。
1.鸡胸肉煮好之后冲凉水撕成小块晾凉比较快。 2.烤箱的温度和时间都很随意，原则只有低温慢烤这一条而已。 3.一块鸡胸肉我用了两小瓣大料，4粒花椒，两小瓣蒜，4片姜片，一小段葱。