螺丝里放几滴香油。
虽然市场买来螺丝都是收拾干净的，头也是掐掉的，但是还要放几滴香油用水泡一会，把泥沙尽可能的吐干净。
花椒、干辣椒、葱段、八角、泡姜、泡椒、姜碎、泰椒、蒜末、香叶切好备用。
锅中锅中热油，放入花椒，八角、香叶爆香。
放入豆瓣酱和泡椒炒出红油。
放入蒜末、姜末、泰椒、干辣椒炒香。
放入螺丝翻炒均匀，到入料酒（量多一点）生抽，老抽适量倒入啤酒焖煮三分钟。
焖煮之后放入糖，糖放5-6勺，糖很关健！放入葱段和泡姜焖煮2分钟。
出锅～
1.我们市场买回来的螺丝都是店家处理干净吐完泥沙的，一定买回来要注意⚠️没收拾的要把螺丝处理干净，螺丝的尖头用钳子掐掉，放香油放水里多泡一会，多搓洗几遍！ 2.啤酒量多一点，没过螺丝就可以，最后出锅的时候要留汤汁，螺丝会很入味。 3.个人喜欢多放糖，口味会很好，糖本身也很提鲜，不喜欢的可以少放！