抹茶珍珠

作者： 喵星人和面包师傅

珍珠奶茶的珍珠只有黑糖味感觉很无聊…虽然可以买到各种味，总感觉还是自己做放心呐

用料

• 水（抹茶浆用） 10g
• 抹茶粉 4g
• 水（珍珠用） 50g
• 白糖（珍珠用） 20g
• 木薯粉（珍珠用） 60g
• 木薯粉（防粘用） 比较多
• 木薯粉（调整用） 看情况

抹茶珍珠的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加10g水调成浓稠无干粉的抹茶浆，再用50g水稀释后加糖放进小锅煮到沸腾

步骤 2

熄火，木薯粉倒进锅里快速搅拌（小心烫！），形成没有干粉且有弹性的一团，可能这时候会有点黏糊糊的不要紧张

步骤 3

降温到手可以接触后，拿出来趁热揉成光滑没有结块的一团，（顺便把锅泡上，搓完珍珠正好洗）如果很粘手或者粘案板，可以用做馒头“揣面”的方式，趁热，一定要趁热少量多次揉进去适量的木薯粉，到自己感觉不粘手易成形而且没有干粉就可以了

步骤 4

用保鲜膜包起来休息10-15分钟

步骤 5

准备好较多的木薯粉倒进略大的容器比如碗或者烤盘，搓好的珍珠立刻放进木薯粉并摇匀以免粘连

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步骤 6

步骤 6

用筛子筛掉过多的木薯粉，做得多可以分装小袋按一次吃的分量冷冻保存，图上是已经冻了的

步骤 7

我的煮法是烧比较多的开水，煮到浮起来3分钟后关火焖10分钟，捞出来泡冰水

抹茶珍珠的小贴士

其实除了颜色绿乎乎的有点好玩，吃起来有点抹茶味儿，好像和别的珍珠也没啥不同(￣▽￣) 要记得筛掉过多的木薯粉，不然煮珍珠的水会变成糊状的…

菜谱创建时间：2018-07-12 18:46:13