排骨洗干净沥水后，用盐、糖、生抽调味，少许生粉覆盖起嫩肉作用，最后一点点食油覆盖，腌制半小时。
食油热锅爆炒排骨至金黄色，起锅备用。
少量清水下锅把红糖煮化，加入酸梅，搓烂出味。
加入排骨翻炒，少许蕃茄酱上色，收汁起锅。