香料各取若干，放入香料包备用。鸡爪洗净后冷水入锅，加葱姜，料酒，水沸后再煮5－10分钟。因为我喜欢吃卤的烂一点的。
柠檬切片，香菜洗净切段备用。将糟卤与凉开水按1：1兑好备用。
将煮熟的鸡爪放入调好的卤水中，香料包也可放入，加香菜，柠檬，干辣椒段，放入冷藏中3个小时以上，大功告成。