网红曲奇

作者： 脆心巧

用料

• 低筋面粉 155/77.5克（咖啡曲奇170克）
• 黄油（➕1克盐） 160/80克
• 糖粉 35/17.5克（咖啡曲奇38克）
• 盐 0.6/0.3克
• 马铃薯淀粉 35/17.5克（咖啡曲奇30克）
• 奶粉 20/17.5克
• （咖啡曲奇）咖啡酱 13/6.5克

网红曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油至刚好按下去有指印

步骤 2

稍微打发，加入过筛的糖粉➕盐粉（过筛）🌟用软刮拌匀后，再用打蛋器，先低速再高速

步骤 3

加入土豆淀粉（不用过筛）先低速再高速打（最高速）不时刮一下，然后所有面粉均匀打发

步骤 4

加入奶粉（较粗，可以提前加入）

步骤 5

打发至羽毛状，亚光状态

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋粉（必须过筛，最好两次，有两种粉，至少两次）

步骤 7

用切拌的手法，并翻底，在边上使劲刮

步骤 8

将面糊在边上刮开，放在一旁盆中，两次，用力！！

步骤 9

用杯子撑开裱花袋，将面糊放入

菜谱创建时间：2018-07-12 10:31:01