不用出去吃的麻辣小龙虾

作者： 团姐的麻麻

因为我和团爸很喜欢吃麻辣小龙虾，所以经过2年的时间不断发掘麻辣小龙虾的做法，有做过采用香料的，有用各种调料的，都不满意，这次终于觉得这个做法比较满意的，所以分享给大家，没有华丽丽的照片，只有实实在在的味道

用料

• 小龙虾 3斤
• 麻椒 18克
• 葱 23克
• 啤酒 2瓶
• 姜 25克
• 蒜 一头52克左右
• 花椒 15克
• 糖 10克
• 盐 5克根据口味调入
• 水 一锅用来焯小龙虾
• 油 100克

不用出去吃的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

先把一锅水做上燃气灶上，在等水开的时候做小龙虾清洁工作把小龙虾刷干净，取出虾线，水开把小龙虾到入沸水中大约2分钟捞出控干水分

步骤 2

我是用家里的研磨机把花椒和麻椒打成粉，大家可以买现成的花椒粉和麻椒粉，也可以直接用成粒的花椒和麻椒【不过注重在烧制的过程中成粒的花椒和麻椒会迸出来有被烫到的危险⚠️】把每个蒜瓣都中间切一刀这样更好的发挥他的味道，葱切段就可以，姜切片，以上这些食材都不是硬性规定重量，根据自己口味加入，团爸喜欢料重一些才够味，所以口清淡的吃货可以自行减少一些

步骤 3

控干的小龙虾用刀干脆利落的在背部切一刀，注重不是整个龙虾身子都切开，而是切头以下倒数第二节以上的中间位置，为了后期更好的入味

步骤 4

炒锅倒入100克油开中小火不用热锅什么的直接把花椒粉麻椒粉放入锅中熬炸，这个时候油温升高油锅里会变成黑色并且会冒烟，关火等待油温下降，然后把花椒和麻椒捞出扔掉，锅中油温降到可以炝锅的温度放入葱姜蒜、海底捞麻辣小龙虾调料炒几下后倒入小龙虾翻炒均匀2分钟左右，倒入啤酒，一定要没过小龙虾，大火煮开后盖上锅盖中小火熬煮30～40分钟，关火不开盖，我一般是中午吃完饭做，做好后闷到晚饭吃

步骤 5

重点说明，每次做好后就一碗汤底冻起来，下次用周而复始存老汤！重点说明，每次做好后就一碗汤底冻起来，下次用周而复始存老汤！重点说明，每次做好后就一碗汤底冻起来，下次用周而复始存老汤！重要事情说三遍……

菜谱创建时间：2018-07-12 02:27:06