红糖和水小奶锅煮开,水的比例是完全合适的,千万不要多。
将糖水倒入藕粉中,搅拌均匀。会有小硬块,而且看起来很粘,不成形,不影响,不用担心。
手粉准备好,用勺子舀一勺面团,沾上藕粉,在手里攥几下,感觉没有硬块了,揉成条,细长条,切成小丁,放在掌心揉圆。 面团很有弹性而且不粘手。 当天不吃的珍珠,不要煮,放在保鲜袋中冷藏保存。
煮珍珠,刚才的小锅加清水,水煮开后再放入珍珠,用勺子搅拌一下,防止粘锅底,煮5分钟。连放入珍珠的时间算在一起,也不会超过7分钟。 捞出珍珠放在常温冷水中。
煮红茶,我直接用煮珍珠的水煮的红茶,红茶装在茶袋里,方便过滤和清理,煮了大概有10分钟。水耗掉了一部分,正好能出两杯奶茶。 红茶是我的“珍藏”云南滇红,14年朋友送的礼物,存4年了。原来不是金色的啦,是红黑色的,味道有点涩口。注意啦,红茶不会随储藏时间增加而改变口感。
装杯,先加入奶,将红茶倒入杯中,再放入珍珠,然后就可以喝啦! 想喝很凉的奶茶,可以放冰箱冷藏一下再喝。放了一点点盐,不放当然可以。放一点盐会感觉奶茶更甜,喝完后口里不会发酸。 味道真的很赞哦,快试试吧!
冲入红茶时,稍微高一些,或者两个容器互相倒一下,会让口感更细腻。