腌制肉馅 肉馅加入20g生姜剁好（肉馅不要剁太碎 否则影响成品口感）然后依次 加入鸡蛋 胡椒粉1.5g 豆腐50g 盐1g 鸡精1勺 料酒适量 生抽适量 戴一次性手套朝一个方向搅打上劲三分钟 不要偷懒哦 此处有掌声👍
改刀配菜 胡萝卜 藕 香菇切丁 倒入肉馅搅拌均匀 最后加入20g土豆淀粉搅拌均匀
搅拌好的肉馅分成四份 摔打成圆形 码盘
锅内放油 丸子入锅炸至定型 此过程小火四分钟 然后将丸子捞出 国内留适量底油
爆香葱段 辣椒 花椒 15g姜片 加入8g耗油 4g生抽 适量胡椒粉 适量清水 大火烧开调味 加入盐1g 鸡精2g 糖1g 放入丸子转小火炖至入味 此过程30分钟
将丸子捞出摆盘 大火收汁 加入水淀粉 适量熟油 勾芡
适当装饰 也可在丸子下面铺上喜欢的蔬菜 比如 油菜 生菜 西兰花等等～
1、配菜中胡萝卜增加菜色 香菇提鲜 也可以加入木耳马蹄等等 2、肉馅必须一个方向搅拌上劲 不要偷懒 低于三分钟口感完全不一样 不易成团 口感差很多 总之 完全按照以上操作步骤 就会得到一盘不用美图也会超级有食欲的大丸纸拉～ 3、勾芡的芡汁里面加入适量熟油 成品非常有光泽