客来美3490厨师机版奶黄馅蛋黄酥

作者： 听风轻唱

奶黄馅的蛋黄酥，女儿非常喜欢吃，因为低糖，所以是奶香淡甜味的。喜欢甜味重的可以糖再加20克

用料

• 油皮： 中筋面粉 270克
• 玉米油 80克
• 水 90-100克
• 酥皮： 低筋面粉 240克
• 玉米油 85克
• 奶黄馅： 白糖 40克
• 牛奶 100克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 2个+1个蛋白
• 奶粉 10克
• 吉士丁粉 10克 (可不加)
• 低筋面粉 60克
• 表面刷液：鸡蛋 蛋黄1个

客来美3490厨师机版奶黄馅蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料放入客来美3490厨师机中混合开1档搅拌2分钟，2档3分钟，3档10分钟，揉出膜后盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

酥皮材科放入不锈钢盆中混合搅拌，揉成团就行，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

奶黄馅液体材料放入玻璃碗中用手动打蛋器搅打混合，低粉过筛，所有材料混合Z字形搅拌。然位放入微波炉中叮1分钟，取出，用硅胶铲刀，快速搅拌后再放入微波炉中再叮1分钟取出搅拌，再重复，微波共计3至4分钟。放凉待用。

步骤 4

油皮分25份约18克，搓圆，酥皮分25份约13克搓圆。取油皮1份手掌按扁，将酥皮一份放入油皮中，用虎口收缩包圆。依次25份做好。

步骤 5

依次取包圆的面团，按扁，擀成鸭舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜静置20分钟。这时放凉的奶黄馅再分25份，每份约14克。

步骤 6

继续将卷好的面皮竖放按扁，由中间分别向上向下各擀一次，擀成长条状，从上至下卷起。

步骤 7

卷好的面皮大姆指按向中间，两头收起后整理按扁再擀成成中间厚，边薄的圆片，奶黄馅置中，包起后反置入铺好硅油纸纸的烤盘中，烤箱预热180度。

步骤 8

表面刷蛋黄液，再洒上黑芝麻。放入烤箱180度上下火45分钟，其中烘烤20至25分钟时，表面盖锡纸再继续烘烤。

步骤 9

完成！

菜谱创建时间：2018-07-11 11:31:14