松茸鸡汤

作者： 马宝莉

这道汤用了松茸、竹荪、小木耳，这种鲜，带着山林草木的香气，清新鲜美……

用料

• 松茸 7-9公分的4个
• 土鸡 1只
• 姜 4片
• 干木耳 10克
• 莲子 40克
• 竹荪 6根
• 盐 克
• 香菇 半个

松茸鸡汤的做法步骤

步骤 1

这些松茸来自香格里拉的山间，带来山林草木的香气；

步骤 2

所有用到的食材都在这里了，整鸡洗净剁大块，木耳提前半小时泡发去蒂，香菇虽然备了很多，但最终只用了半个切丝提鲜，怕它抢味儿；

步骤 3

鸡块凉水下锅，大火煮沸3-5分钟，撇去浮沫；

步骤 4

竹荪撕去菌裙（白色网衣，它是散发类似洗衣粉气味的源头），淡盐水浸泡10分钟；

步骤 5

浸泡好的竹荪剪去蒂部（封闭的一端）；

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步骤 6

步骤 6

竹荪切4厘米左右的小段；

步骤 7

鸡块飞水的同时，洗去松茸表面的泥土和杂质；

步骤 8

用陶瓷刀切去松茸的根部后切片；

步骤 9

鸡块飞水后捞出；

步骤 10

鸡块捞出后进砂锅；

步骤 11

依次放入姜片；

步骤 12

放入松茸片；

步骤 13

倒入竹荪段；

步骤 14

倒入莲子；

步骤 15

再倒入木耳；

步骤 16

加开水没过食材；

步骤 17

中火煮沸；

步骤 18

转小火，加盖炖1.5小时，出锅前加盐调味即可；

步骤 19

全家人坐下来，一起享用鲜香滋补的松茸鸡汤，品尝来自山林的鲜美……

菜谱创建时间：2018-07-11 11:27:15