先将猪肉切块
用厨师机的绞馅功能绞成细馅，没有可用手剁，要剁成肉糜状。 （厨师机绞馅一般分粗细两种，用细馅刀片绞）
大葱也绞进去
姜去皮绞进去
第一遍绞完再将肉馅绞第二遍，这样肉馅就会很细腻。
没有厨师机就用手工剁，要剁的很细才行，肉糜状。葱姜也要泥状。
将150克玉米淀粉、100克面粉、2个鸡蛋、240克清水倒入大碗。
搅至顺滑无颗粒备用
将肉馅倒入厨师机的搅面缸里，将盐、耗油、胡椒粉、花椒粉、白糖、红曲粉、植物油、白酒全部放入。
将搅拌器装上，平时一般装的是搅面钩。
开最低档将所有食材混匀一下，然后缓慢加入面糊。
充分搅打上劲儿，没有厨师机的话就用手操作，记得一定要一直朝一个方向搅，要搅至上劲儿才行，这样成品才不会松散。
搅上劲儿的肉馅粘性会很大。
差不多是这个样子
乐扣玻璃碗刷油，另一个是2磅的磅蛋糕模具，用耐高温的容器蒸就行。
将肉馅放入压一下抹平
表面盖锡纸
磅蛋糕模具较大，蒸出来差不多有玻璃碗的5个，所以时间要蒸久点，差不多要1小时。
玻璃碗蒸40分钟，大的蒸1小时。
取出
倒扣出来
切片～
成品是很紧实的！
没有厨师机的朋友把手洗净操作，用洪荒之力哈，不要用筷子搅，力道不够！ 凉后可以冷冻包存，大的话切成小块分包冷冻，我的磅蛋糕模蒸的切了5块，差不多市售午餐肉大小。 不喜欢放白酒可用料酒，肉选用的是较瘦的后臀肉，肥肉很少，凉吃也不会腻，喜欢肥的也不要太肥，三七吧！ 食材可以减半，我的这个量做了8块午餐肉！