广东粤菜—蒜心💚炒腰片

作者： Hungrygirl

😝鲜香美味，吃到停不下口的——蒜心炒腰片🐷 ☺️这个蒜心炒腰片，我没有将猪腰切成腰花，因为猪腰很容易老，腰花厚不容易熟，然后一下子就过了，影响口感。猪腰可以补充铁和维生素A，还滋补养生，补血补肾。

用料

• 猪腰 2个
• 蒜心
• 生抽 适量
• 酱油盐糖淀粉 适量

广东粤菜—蒜心💚炒腰片的做法步骤

步骤 1

准备食材： 猪腰、蒜心、姜、蒜头。

步骤 2

1、姜，洗净，去皮，放进搅拌机里搅拌成姜蓉，在挤出姜汁。 2、猪腰，对半切开，洗净，用刀猪腰中间白色腰臊慢慢切走，这样猪腰就不会有骚味了。然后切成很薄很薄的腰片，再用清水泡多几次，将猪腰里的血水泡出来。🌊🌊

步骤 3

🌟（我觉得猪腰最有效去骚味的办法就是切薄，泡水，多换几次水，还有加姜汁就最实际了，对身体又好。） 3、将步骤2的猪腰片加入适量的豉油、淀粉、油、糖、姜汁搅拌均匀。🥣🥣 4、蒜心，洗净，切成粒。

步骤 4

5、热锅，下油，先放入姜片、蒜头爆香，再加入蒜心粒翻炒均匀，再放点拌猪腰片的【汁】继续翻炒，然后捞起备用。 6、锅不用洗，马上放入猪腰片，尽量平铺在锅里，用中小火将腰片炒熟，大概1-2分钟就OK了。 ✨千万不要用大火哈，这道菜的关键是猪腰片要够嫩才好吃的。 7、最后加入步骤6炒好的蒜心，关掉火利用锅的余温，将蒜心、猪腰片一起翻炒均匀即可上碟。🥢🍽

步骤 5

这步一定要利用锅的余温翻炒均匀即可，就是关掉火来炒咯🥘还是那句：但千万不要用大火哈，这道菜的关键是猪腰片要够嫩才好吃的。 👉蒜心又名蒜薹（台）、蒜毫，性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

步骤 6

💁🏻‍♀️小小传送门： 腰臊其实就是肾脏的肾髓质，并没有毒，可以吃，就是有点臭腥味咯，但关键是要买到新鲜的猪腰，新鲜的猪腰基本上是没有臭味的，只有冰过的猪腰才会有臭腥味，新鲜的猪腰的味道就跟猪肉差不多。

菜谱创建时间：2018-07-11 00:21:10