先加热混合椰子油和巧克力,冷却备用。 除预留10克液体和酵母粉,其他材料大致混合冰箱冷藏半小时,这一步可提前准备,冷藏半天一天都可以。冷藏好的面团混合物与预留的液体和酵母混合物混合。我是手揉,半小时揉好,面温29.9℃,冰箱冷藏20分钟降低至26.2℃,室温发酵!
发酵好,排气整形,分四个,每个84克。进行二发,二发随室温计时,夏天半小时就行,冬天放烤箱加一碗热水,时间也是半小时,1.5倍大即可,
撒粉割包,160℃15分钟
出炉
晾凉装袋
液体量稍大,根据自己的情况调整液体用量!