茄子洗净切片，锅内温热不放油，把茄子放进去煎。
煎成两面微黄的状态。注意翻炒，别糊锅了。
放入油，可以适当多放，我放了两勺。茄子比较吸油。（可以放入葱姜蒜，因为孩子生病不能吃）
炒炒一分钟
放入水，没过茄子。一定要煮熟透才好吃。然后放入适量的盐和鸡精。
好了，做好了，颜色不怎么样，但味道不错。配上米饭超级棒。