准备好所有材料！ 这道菜中精髓就在于香醋和辣椒粉！品质的好坏直接影响到最后成品的味道哦！ 鸡腿和鸡胗最好选用冰鲜品质较好的！这样吃起来味道鲜美没有腥味~
鸡腿去骨，简单的切分成大块备用。
小葱留一部分葱绿切碎，剩下的切成3cm长的段；香菜切2cm长的段；姜切片
锅烧开水，放入鸡腿肉和鸡胗，再放入姜片，盖上锅盖，转中火煮5分钟后迅速关火，不要开盖，焖20分钟！ 这种煮法能让鸡肉超级鲜嫩！试试看，一定有惊喜！
捞鸡肉和鸡胗，略放凉之后将鸡肉切条，鸡胗切片
另起锅放入菜籽油和花椒粒，烧至八成热时关火，捞出花椒粒，将菜籽油分次浇在辣椒粉和芝麻上，再加入花椒油和芝麻油，拌匀成红油
在碗中放入酱油、糖、鸡粉搅拌均匀，再加入镇江的恒顺三年陈香醋搅拌均匀，放入微波炉中高火加热30秒，让调味料味道更加融合！
取一只大盘子，在盘子底部铺上香葱段，香菜和榨菜，再码放好鸡肉和鸡胗，淋上调好的酱醋汁
最后在肉表面均匀地淋上红油，撒上香葱碎就可以上桌啦！
1.香葱，香菜和榨菜是这道菜的辅料，不是装饰，一定不能省略！吃肉的时候搭配着它们一起吃，味道超级棒！ 2.香醋和辣椒的选择也是关键所在，我这里选用镇江的恒顺三年陈香醋真的建议大家都买来尝试一下！家里一直在用恒顺的香醋，三年陈酿款味道真的酸香适宜，又有淡淡的发酵产生的甜味；辣椒粉则选用的甘肃甘谷产的辣椒粉，辣味适中，香味却很浓！如果选择的辣椒品种比较辣，建议减少食谱中的用量，避免过辣！