自制面筋 面皮

作者： 不想做吃货的萌莹

闲来无事， 突然想做点从来没做过的食物。 刚好从微博上看了如何制作面筋面皮， 就立马动手做起来了～

用料

• 面粉 适量
• 清水 适量

自制面筋 面皮的做法步骤

步骤 1

取适量的面粉，加水和面，面团光滑不粘手即可加入大量的水开始洗面筋。

步骤 2

一遍一遍地搓洗面团，前几次洗出比较白的面水留着，放在合适的容器里让它自行静置沉淀，备用。

步骤 3

洗到水比较清澈为止，面团差不多变成粘粘但不粘手的状态，加入少许酵母，揉一揉静置片刻。

步骤 4

把大面筋团揪成小团子，放到自己喜欢的容器里上锅蒸熟，一整块蒸也可以。

步骤 5

蒸好啦～

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步骤 6

步骤 6

切开看网眼特别丰富！放一边凉着～这个时候面水应该也静置完成了，可以开始蒸凉皮了。

步骤 7

过滤下面水，把上层的水倒掉，只留下奶白色的沉淀，倒入合适的容器（烤盘、平底盘子都可以），上锅蒸熟。

步骤 8

面皮就蒸好了，晶莹剔透，Q弹软滑。

步骤 9

切成条状，或者别的你喜欢的形状。

步骤 10

凉调～完成～开吃！

步骤 11

秘制调味汁 凉面凉皮都可以用它～ 油泼辣子 生抽醋和白糖 以及花椒油 再根据个人喜好加入芝麻酱 蒜蓉汁之类的 味道更棒！

菜谱创建时间：2018-07-10 16:45:47