准备食材：鸡胸肉1块 准备调料：适量食用油 干辣椒5根 花椒10粒 老抽1克 生抽2克 糖3克 盐3克 香醋2克 香葱2根
洗净的鸡胸肉凉水入锅，煮20分钟,关火后闷10分
捞浮沫
煮熟的鸡胸肉撕成小细条待用
香葱切成段，干辣椒切段
热锅倒入食用油，把干辣椒爆香
倒入鸡丝，倒入花椒、老抽、生抽、醋、糖、盐翻炒5分钟
出锅：关火，撒上葱花即可
● 鸡胸肉冷水下锅焯，最后关火焖10分钟，是让鸡肉嫩滑的关键。 ● 鸡胸肉撕成细丝是个功夫活，但是用擀面杖拍散后再撕，就可以节约不少时间。