煎酿豆腐

作者： 暖子cute

用料

• 豆腐 320克
• 肉泥 120克
• 香菇 50克
• 小葱 1根
• 姜、蒜 适量
• 老抽 1勺
• 鱼露 适量
• 味极鲜酱油 少量
• 胡椒粉 少量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量

煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜，将豆腐一剖为二，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一

步骤 2

2.同时切好胡萝卜、小葱和大蒜备用。调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。

步骤 3

取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。

步骤 4

4.倒入调好的酱汁

步骤 5

5.中小火盖锅焖几分钟。

步骤 6

6.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，勾点薄淀粉芡汁。

步骤 7

7、将芡汁倒在豆腐上就可以了，一碗客家煎酿豆腐就完成啦！

煎酿豆腐的小贴士

1.豆腐选用不老不嫩的最佳。 2.客家人最爱用胡椒粉，因此想做的比较正宗一定要用。 3.胡萝卜在这儿是配色的，用红椒也是不错的。

菜谱创建时间：2018-07-09 07:51:28