香肠糯米鸡饭

作者： 解忧私房美食

用料

• 香肠 1根
• 鸡腿 2只
• 香菇 10朵
• 青豆 适量
• 胡萝卜 1根
• 糯米 500g
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 粽叶/荷叶/芦苇叶 适量

香肠糯米鸡饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡两个小时后蒸锅内铺上纱布，将泡好的糯米入蒸锅，大火蒸20分钟后冷却备用

步骤 2

香菇、胡萝卜切成小丁，青豆解冻备用

步骤 3

鸡腿去骨切成小块，放入盐、葱、姜、蒜、料酒反复捏入味后备用

步骤 4

热锅冷油，放入蒜头、姜块、葱段炒出香味，依次放入香菇、胡萝卜、青豆炒香

步骤 5

放入适量糖、老抽、生抽、蚝油上色调味，最后倒入鸡肉和香肠翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

关火，倒入冷却的糯米饭，翻拌均匀

步骤 7

半成品的糯米鸡饭

步骤 8

一个大汤碗，碗底依次铺好粽叶，不留空隙（荷叶温水泡好后，去蒂放入碗底）

步骤 9

放入拌好的半成品

步骤 10

将粽叶盖上

步骤 11

由于粽叶较小，不能用绳子捆扎，只能用盘子压好

步骤 12

入锅大火蒸20分钟

步骤 13

蚝油香肠糯米鸡饭出锅

香肠糯米鸡饭的小贴士

1、糯米至少要提前两个小时浸泡，入锅后可适量的撒些水再蒸。 2、上色的时候可根据个人喜好放老抽和糖。 3、可以用粽叶、荷叶、芦苇叶，也可以直接放碗里入锅蒸，个人觉得荷叶味道最佳

菜谱创建时间：2018-07-08 17:54:12