海绵蛋糕杯

作者： Miumiuu

这是12个蛋糕杯的量。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40毫升
• 细砂糖（蛋黄糊） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖（蛋白霜） 80克

海绵蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。

步骤 2

蛋清放入无油无水的干净打蛋盆里。

步骤 3

蛋黄加入40克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化无颗粒。

步骤 4

接着加入40克玉米油，快速搅拌均匀。

步骤 5

接着将40毫升牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

接着加入过筛的110克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒，放旁边等打发蛋白。

步骤 8

打发至鱼眼状态加入80克的三分之一细砂糖，继续打发。

步骤 9

打发至这个状态加入剩下的二分之一细砂糖，继续高速打发。

步骤 10

打发至这个状态时，加入剩下的细砂糖，继续打发。

步骤 11

打发至提起打蛋器，蛋白霜是竖直的状态即可。

步骤 12

先把静置的蛋黄糊再搅拌几下，再加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中来，搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续搅拌均匀。这时候就可以预热烤箱了，上下火180℃，预热十分钟。

步骤 14

将搅拌均匀的蛋黄糊倒入模具中，轻震下模具，目地是震出一些小气泡。然后送入预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟。也要根据自己的烤箱脾气自行调节温度和时间哦！

步骤 15

蛋糕很松软

步骤 16

不缩腰哦！

海绵蛋糕杯的小贴士

1. 我这个是学厨的方形模具，蛋糕纸杯也是学厨的，做出来的蛋糕糊也刚好是12个的量。 2. 如果出炉后回缩严重了，就要考虑是不是蛋白打发不够，或者搅拌蛋白霜的时候操作次数过多，导致蛋白消泡了。 3.烘烤过程中不能打开烤箱的哦！

菜谱创建时间：2018-07-08 15:37:27