准备食材。黑加仑在温水中浸泡20-30分钟，用厨房纸巾吸干水分备用。
蛋黄加糖放在耐热容器中，隔水加热，不停搅拌至砂糖完全融化。蛋黄温度升到65°C，停止加热，把容器从热水上移开。
蛋黄中加入朗姆酒和香草精，继续搅拌至蛋黄颜色变浅，体积有些膨大。冷却到体温的温度，备用。
淡奶油打发到呈现清晰的纹路。
将冷却的蛋黄液和打发的淡奶油混合，翻拌均匀。
加入黑加仑拌匀。
倒入容器中密封，入冰箱冷冻5个小时以上即可食用。
1、做好的冰淇淋食用前最好先在室温下放置3-5分钟，使其稍稍软化，方便挖取。 2、尽管隔水加热会对蛋黄起到消毒作用，但是为了安全起见，尽量使用可生食的无菌鸡蛋。