超浓郁巧克力费南雪【北鼎烤箱食谱】

作者： 小小小飞羊

同样是带点小肚子的常温蛋糕,比起玛德琳,我更喜欢费南雪。 费南雪的面糊不用打发不用冷藏;烤好后也不需要等待回油,只要稍微晾凉就能享受这个边缘焦脆、内心柔软湿润的小可爱。 同时它还可以帮你消灭用不完的蛋白,感觉也是很懂事了～ 好啦～话不多说,现在就跟你们分享一个我最喜欢的口味^^ 配方量：费南雪(玛德琳)模具2盘

用料

• #A
• 蛋白 120g
• 砂糖 90g
• 盐 1g
• #B
• 低筋面粉 36g
• 杏仁粉 28g
• 榛果粉 16g
• 可可粉 8g
• 黑可可粉 8g
• 泡打粉 2g
• #C
• 58%黑巧克力 40g
• 牛奶 15g
• 朗姆酒 4g
• #D
• 发酵黄油 120g

超浓郁巧克力费南雪【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

·事先准备： a.模具涂黄油、撒面粉备用 b.黑巧克力隔水融化 c.烤箱预热190度

步骤 3

#混合材料A： 在蛋白中加入砂糖和盐，轻轻用手持打蛋器搅拌至砂糖融化（注意动作不能太大，以免带入空气）

步骤 4

#混合材料B：所有粉类过筛备用 ·如果没有黑可可粉，可以全部用可可粉 ·如果没有榛果粉，可以全部用杏仁粉

步骤 5

将搅拌好的A倒入过筛后的B，用蛋抽拌匀

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步骤 6

步骤 6

#制作焦香黄油： 黄油切块放入锅中，中火加热观察黄油表面的泡沫从大变小直到变得细密，可以闻到焦香味

步骤 7

过筛倒入盆中，黄油此时的颜色呈焦糖色；晾凉至60度左右备用

步骤 8

#混合材料C： ·牛奶微波炉加热20秒，倒入隔水融化的巧克力拌匀； ·加入朗姆酒拌匀

步骤 9

将材料C倒入面糊中拌匀

步骤 10

加入焦香黄油，一边倒一边搅拌至混合均匀

步骤 11

混合好的面糊是这种可以流动的比较稀的状态，稍微冷却之后会变稠一些

步骤 12

倒入模具中，约7、8分满

步骤 13

烤箱中层，180度/13—17分钟

步骤 14

用手轻轻触碰表层，不粘手即可；否则要再烤几分钟（视模具大小）

步骤 15

出炉后立刻倒扣脱模，在凉架上晾凉

步骤 16

晾凉就吃的话，边缘焦脆内心湿润 榛果跟焦香黄油的味道和巧克力混合在一起简直爆炸好吃～ 一起来试试吧！

菜谱创建时间：2018-07-08 15:13:36