西葫芦、黄瓜用工具擦丝后，放一勺盐，拌匀静置五分钟。
胡萝卜、火腿擦丝，刀工好的也可以自己切丝，加入葱花碎。
面粉里加鸡蛋，用筷子沿着一个方向拌匀，这个不一定能全拌开，不要着急。 （面粉根据自己的需求来选择用量，这个图中是一只奶锅，面粉占锅容量的一半，我用了七只鸡蛋，正常四只就够了，不过妈妈说鸡蛋越多越松软。）
把黄瓜、西葫芦倒在鸡蛋面粉糊里，继续沿着一样的方向搅拌，觉着太干，可以适当的把黄瓜和西葫芦的汁液倒在面粉里。
平底锅小火加热，倒一小汤匙油，倒入适量粉糊，用汤勺的底将糊糊摊匀，小火两面慢煎。
出锅啦，配上点酱料， 推荐蘸料：蒜末+醋+酱油。
煎饼的时候小火，刚下锅的时候用勺子背面把糊糊摊匀。