做法： 1、鸡块用开水焯一下，去去血沫；干粉皮，掰成块状，用温水提前泡2小时备用。 2、热锅凉油，放大葱、姜、蒜、一粒八角、几粒花椒煸香后，放入鸡块爆炒出油，将胡萝卜放入锅内和鸡块翻炒均匀。 3、加黄酒，老抽，生抽，盐，糖煸炒并小火焖一会儿上色，然后加水完全沒过鸡块，大火烧开十分钟转小火焖一个小时，期间将土豆块放入锅内一起炖熟。 4、放入泡好的粉皮，翻炒均匀，烧至透明，撒上香葱和香菜即可出锅！ 碎碎念： a.一定买那种圆的像烙饼一样的干粉皮； b.配菜可自己随意放，味道按自己喜好自己调，掌握好水量和火候。