川味冷吃牛肉干（简单易做）

作者： MonaD

订购过私厨吃过一次，因为食欲太好无法满足！所以开始了自己做之路…

用料

• 牛肉 500克
• 干辣椒 100克
• 八角 5个
• 孜然粒 根据个人口味
• 花椒 根据个人口味，一边炒一边试味道
• 混合香料 可超市购买，适量。教程里有香料图片
• 姜片 3-5片
• 蒜 5个
• 葱头 5根
• 盐 适量，个人感觉咸点好吃
• 生抽 适量
• 糖 适量，我喜欢稍微甜些，有点灯影牛肉的感觉
• 花生油 油一定要多，浸泡着吃很香
• 辣椒粉 根据个人口味

川味冷吃牛肉干（简单易做）的做法步骤

步骤 1

1. 辣椒剪丝，葱姜蒜切片，牛肉大块备用。

步骤 2

混合香料的样子

步骤 3

牛肉煮熟，因为牛肉比较大，煮的过程中可以看情况把牛肉再一切为二观察熟了没，煮太熟会老。煮熟晾干，切丝…

步骤 4

油锅热，中高火依次放入葱姜蒜，辣椒丝，花椒，八角，混合香料（孜然最后放）…炒大概1-2分钟，直到香味出来了

步骤 5

中高火，倒入牛肉翻炒3分钟左右，感觉被油煸得有点黄色，一边翻炒一边放盐，生抽，糖…继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

翻炒5分钟左右，感觉牛肉已经有点被油煸得干香（稍微有点松软，因为冷却了以后会变硬些）、入味（尝下味道）…加入辣椒粉翻炒均匀…。

步骤 7

ok了…色相如上图，可以上锅。

步骤 8

装盘，发朋友圈…哈哈

川味冷吃牛肉干（简单易做）的小贴士

1. 油一定要多，有牛肉浸泡在油里的感觉…会很香。 2. 炒的时候差不多了要试口感，牛肉切勿太老…

菜谱创建时间：2018-07-07 18:09:33