清水洗净，撒盐腌制15分钟。
腌鱼过程中，摘掉豆芽的尾巴，并洗净。
切豆腐
准备5粒蒜瓣、5个姜片、10颗花椒、干辣椒适量
热锅冷油，油热后爆香上一步的调料，放入豆芽炒至稍微变色，放温开水煮沸到汤里开始有豆芽的鲜味。
放入腌制好的鱼、豆腐、香菇，大火煮到鱼汤奶白，放盐，小火几分钟，放入葱花起锅。