鱼去内脏洗净，切花纹，鱼身双面撒上少许盐，鱼肚塞入两片小姜片，盘底撒上姜丝放上鱼，再撒点姜丝，淋上少许油就可以下锅蒸了，大火蒸15分钟。
15分钟后开锅淋上鼓油，大火再蒸5分钟。
蒸好了关火，再放上葱丝。
用适量油炸辣椒，出辣味即可关火。
辣椒油一起淋上鱼身，这道清蒸枪鱼就做好了。
枪鱼这种做法非常好，保持了鱼的鲜美甜！