面粉中放入盐，热水烫面，用筷子搅拌，水量加到搅拌起来没有散面粉，稍微晾凉，和面至三光，饧面。我一般放冰箱里饧一天，第二天用。
猪肉馅： 葱姜花椒大料用沸水泡透，晾凉，取葱姜水一大碗备用。 猪肉馅肥瘦7:3或者8:2，再瘦口感不好，容易发柴。 猪肉中加入酱油，盐，糖，五香粉或者十三香，葱花和姜末，朝一个方向搅拌。加入1/3葱姜水，再搅拌至水被肉吸干，再加入1/3葱姜水，再搅拌，直至肉馅上劲起粘性为止。如果方向不一致，水打不进去。 加入油，搅拌后放冰箱备用。
胡萝卜切丝，加油，炒熟，加入盐，胡椒粉，盛出放凉备用。 豇豆，煮熟，切小丁，放入盐，酱油，抄一下盛出放凉备用。 洋葱切碎，加2克盐，炒熟，备用。
胡萝卜猪肉馅: 胡萝卜(熟)：猪肉馅 1 : 0.9 搅拌均匀 豇豆(熟)：猪肉馅， 1 : 1 加入洋葱馅搅拌均匀
先包一个试试咸淡，如果合适，就可以继续包了。 一个饺子皮大概9-10克。 包好了，蒸13分钟，闷一会，盛盘上桌。