肋排洗净，划一两道口子，加入一整颗蒜末，20g生抽，40g蚝油，8g糖，胡椒粉、辣椒、姜、盐依据个人口味（因为已经有生抽了，盐可加可不加）加料完成后，给肋排按摩5-10分钟，便于入味。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。 在这期间，可以准备好葱姜蒜末、辣椒，烤盘铺上两层锡纸。
3小时后，拿出肋排，摆放在烤盘上，把腌料均匀铺在上面。 烤箱230度预热。
开火热油，加入葱姜蒜辣椒，爆香，淋在肋排上。 （这里如果懒得开火，直接混合油和葱姜蒜倒上去也可以）
盖上锡纸，放入烤箱中层，230度，25分钟。 烤的期间，可以准备生菜洗净铺在盘子里。 铺生菜一是为了美观，二是可以在吃的时候，肉吃腻了吃点生菜解解腻
25分钟后，取出烤盘，把排骨放到烤网上。（烤箱不需要关） 烤网放中层，烤盘放下层，继续烤15分钟。 烤盘里的腌料锡纸不需要取出，放在下面是为了防止汤汁直接漏在烤箱底部，很难清洗。
15分钟后，打开烤箱，将排骨翻面，继续烤8分钟。 在这期间，可以准备最后装盘用的葱末和辣椒圈。
出炉～撒上葱末辣椒芝麻。
1.步骤1腌制的过程，想要快速入味，密封低温是必不可少的。如果急着做，两个小时也没问题。当然，腌制的时间越久，烤出来的排骨越入味。 2.步骤5、6是为了把肋骨烤干。 我第一次尝试的时候，没有用烤网，25分钟后直接拿掉盖在上面的锡纸继续烤15分钟，虽然这样也能吃，但是烤出来很湿，因为烤盘里有汤汁，取掉锡纸盖并没有用。 3.总之，好饭不怕晚，想最后吃到满意的味道，就别嫌等的时间久或者步骤麻烦。比如排骨不腌直接烤和腌12小时再烤，最后都能吃，但味道肯定不一样～（别嫌我啰嗦🤐）