小厨娘红烧肉

作者： 宇宙无敌小厨娘

我是个比较能吃肥肉的人，尤其肥瘦相间，香～像红烧肉，梅菜扣肉这些最最重要只有一点炖到时间～如果着急，就用高压锅压两次

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 一勺
• 冰糖 依据个人（我一般8颗左右）
• 葱姜蒜 适量
• 八角，桂皮，香叶 适量
• 腐乳汁 两勺
• 生抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 海鲜酱油 两勺
• 盐 适量
• 花椒粒 10粒左右

小厨娘红烧肉的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间五花肉，先烧开水，水中放少许料酒，葱段，焯一下～晾凉后，用老抽，生抽，蚝油，料酒，腌制十五分钟左右～涂抹就可以，不用太多～然后，不需加油，热锅，（最好是不粘锅）然后双面煎漂亮的颜色如图，取出晾凉

步骤 2

将五花切块，待用

步骤 3

锅里一点油，油热放入冰糖，炒，炒到冰糖融化，并且焦黄颜色，葱姜蒜，八角，桂皮，和香叶，与五花肉一起倒入锅中，炒吧，中小火，油会越炒越多

步骤 4

此时的油可以倒掉，不要炒到肉一点肥油都没有，那就干吧了

步骤 5

而且，此时上了糖色儿，肉是很有食欲的，此时，倒料酒，生抽，海鲜酱油，老抽一点，最重要的是腐乳汁两大勺，翻炒一下

步骤 6

此时可以加水了，沫过肉即可，我也会放鹌鹑蛋，鸡蛋（熟的）烧开一起放高压锅，我一般压两次，再倒锅里收汁，不用高压锅，那就水多点，去一直炖，炖四个小时左右吧，盐适量放

步骤 7

有时候我会放干辣椒，有孩子吃我就不放，随意，大火收汁之后就可以盛出来啦～基本肥肉也没有肥油，入口即化，非常下饭

步骤 8

我把最近几次拼凑在一起～每次都不够吃，大家试试

菜谱创建时间：2018-07-06 22:18:06