选择肥瘦相间五花肉，先烧开水，水中放少许料酒，葱段，焯一下～晾凉后，用老抽，生抽，蚝油，料酒，腌制十五分钟左右～涂抹就可以，不用太多～然后，不需加油，热锅，（最好是不粘锅）然后双面煎漂亮的颜色如图，取出晾凉
将五花切块，待用
锅里一点油，油热放入冰糖，炒，炒到冰糖融化，并且焦黄颜色，葱姜蒜，八角，桂皮，和香叶，与五花肉一起倒入锅中，炒吧，中小火，油会越炒越多
此时的油可以倒掉，不要炒到肉一点肥油都没有，那就干吧了
而且，此时上了糖色儿，肉是很有食欲的，此时，倒料酒，生抽，海鲜酱油，老抽一点，最重要的是腐乳汁两大勺，翻炒一下
此时可以加水了，沫过肉即可，我也会放鹌鹑蛋，鸡蛋（熟的）烧开一起放高压锅，我一般压两次，再倒锅里收汁，不用高压锅，那就水多点，去一直炖，炖四个小时左右吧，盐适量放
有时候我会放干辣椒，有孩子吃我就不放，随意，大火收汁之后就可以盛出来啦～基本肥肉也没有肥油，入口即化，非常下饭
我把最近几次拼凑在一起～每次都不够吃，大家试试