田鸡洗干净，去内脏，头，四肢指甲，切小块（尽量小，比较入味）放入酱油，蚝油，料酒，糖，腌一小时，再放盐，拌匀。蒜，姜切小块，辣椒切小，韭菜花洗干净，切小段。
油烧热，下蒜瓣，姜，爆香，然后放入沥干水份的田鸡，爆炒。直至收汁，然后放入辣椒，紫苏，一起炒一下。
倒入田鸡一半的水，煮开，等收汁。收到一半放韭菜花，稍微翻炒一下，起锅前放点味精。