瘦肉用叉子在表面戳好多小洞，大概30个，方便让调味滲进去。 制作瘦肉调味料：水50克、酒15克、盐7。5克、砂糖2。5克 将瘦肉放在保鲜袋内，倒入上述调味料。 将袋内空气压出，封口，在冰箱冷藏一晚
第二天，将瘦肉拿出来，并擦干水分。 预热烤箱180度 然后制作酱汁：1）两块蒜头对半切开，放在砧板上用菜刀切碎，放入搅拌盆。2）加入酱油60克、酒30克、味啉30克、砂糖15克➕7。5克
烤盘上铺锡箔纸，再在上面放置烤架。 瘦肉现在平底锅内，用大火煎制表面微焦状态，然后放在烤架上，烤30分钟。 时间到后，拿出，刷酱汁
在放入烤箱烤20～30分钟，期间每隔5分钟将肉拿出来刷酱汁，大约需要4次 剩下的酱汁，去掉蒜头，在锅中煮至滚烫，即可作为叉烧肉的蘸酱使用。