所有原料洗净，土豆削皮，青椒（尖椒）去籽，西红柿可去皮。
鸡胸改刀小块，用盐腌制片刻。 土豆，西葫芦切滚刀块，西红柿切大块，青椒（尖椒）切块
适量油烧热，加入葱姜爆香（不喜可不加） 加入土豆，翻炒至表面微黄，加入西葫芦一起翻炒。锅内没水时候，加入西红柿，调小火力，加盖焖煮，期间多次查看，如果水分太少可加入少量水。等到土豆微软，加入鸡胸肉和青椒（尖椒）再炖片刻即可关火，加入适量香菜，盐和胡椒调味。