大船长高比克爆浆蓝莓麦芬做法

作者： 理想詪丰满

买了好看的麦芬模具就来开光用用，正好家里买了几盒蓝莓，美味的蓝莓麦芬做起来，吃不完可以冷冻起来，想吃时候取出来放到预热200°左右的平炉烘焙15-20分钟，或者160°左右的风炉16分钟左右即可。这个方子可以做6个麦芬，我加了大量蓝莓，自己吃狠狠加呀，可以根据自己情况添加，糖我也是已经减了很多，我自己吃感觉是正好的。

用料

• 蓝莓 100克
• 鸡蛋 1个约49克
• 中粉 135克
• 细砂糖 50克
• 酸奶油 78克
• 黄油 56.7克
• 柠檬皮屑 4克
• 小苏打 1.9克
• 天然香草精 ½小勺
• 盐 2克

大船长高比克爆浆蓝莓麦芬做法的做法步骤

步骤 1

准备好材料，为了节省用碗，我把面粉，盐，小苏打都放在一起了，香草精我用的Nielsen Massey天然香草精这里没有入镜，里边有一粒粒的香草籽精华，不要用其他的工业制作的精类噢

步骤 2

在料理盆中用电动打蛋器将黄油，糖和柠檬皮屑搅拌成糊状，直到混合物变得轻盈，起泡。然后加入鸡蛋和香草精华继续搅打至完全融合。呈图上的状态即可。

步骤 3

将面粉，小苏打与盐的混合物混合均匀后，取一半混合物加入步骤二，并把酸奶油也取一半加入步骤二，一起用橡胶抹刀切拌，直到多数面粉融入混合物。再用相同方法处理剩下的面粉和酸奶油，切拌至面粉完全融入。（注意：酸奶油可以买现成的，也可以自己用柠檬汁和鲜奶油制作。30毫升鲜榨柠檬汁加200ml鲜奶油放一起静置30分钟，即可用勺子搅拌成固体糊状，再放置到冰箱冷藏一晚即为固体）

步骤 4

步骤三完成后加入蓝莓拌匀

步骤 5

用勺子将面糊盛入模具，使面糊几乎达到模具顶端。如果有空模具，就在其中装上一半清水。还可以在面糊上撒一点糖。

步骤 6

用大船长高比克风炉155°20分钟，再转170°3分钟上色，或者直到牙签插入无面糊带出，轻轻按压麦芬中间部位，凹陷处会弹回即可。（船长家风炉预热很快，几分钟即可且温度很准）

步骤 7

把麦芬从模具取出，正面朝上放在金属架冷却。趁热（会爆浆噢😋）或者等温度降到室温时享用。

步骤 8

自从入手了风炉，上色均匀，预热温度只需要几分钟即可。温差也几乎没有，平炉已被我打入冷宫🤣。 市场上有山寨货，挑选请认准！

大船长高比克爆浆蓝莓麦芬做法的小贴士

酸奶油浓郁味道可以给麦芬带来比较松散的质地。 大家可以用大的冰淇淋勺用来将麦芬面糊装入模具，更方便呦

菜谱创建时间：2018-07-05 18:01:13